～ひなびたごちそう～北米在住者のレシピ集
少し私の生い立ちをお話ししますと、 大学卒業まで日本で普通に少し変わった人間として いきづらい毎日を過ごしていましたが、 22歳で人生の方向転換をし、 中国留学を経て中国で働き始めました。 思えばこの中国時代が私の料理の歴史のあけぼのといえるでしょうか。 留学中に最初に作った料理らしきものといえば、 日清シーフードカップヌードルの汁で作った炊き込みご飯なのですが、 何気なく其の話を留学仲間にした時にぽっかりとあいた3秒ほどの間を、 私は生涯忘れることはないでしょう。 同じく留学中に、シチューをふるまう！と宣言すると、 心配だからと調理現場を見に来た１８歳童顔の井上君に、 「灰汁とらないんですか！」と言われて、 ｢し、知ってるよ｣、とごまかしました。…
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Designed by Freepik さて、ここで紹介する料理の1品1品は、 最初からこの形だったわけではなく 年月を経て変遷をとげ今の形になりました。 今後も変わっていくものもあると思います。 砂糖、塩、醤油や油などの調味料、 あわせる食材、薬味、火を入れるタイミングや強弱、料理の手順など、 私のそれぞれのステージ （こういうと私が常に進化しているように聞こえますが、 全くそういうわけではなく、 単純に人生に翻弄されるその時々の私ということです） に合わせて変化してきました。…
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私は今、アリストン、というカナダ、 オンタリオ州の小さな町に住んでいます。 毎年この町で開催されるポテトフェスティバルの名の通り ジャガイモの産地であり、 ちょっと肥やしが芳ばしい日もある、 畑に囲まれた田舎町です。 芋はもちろん、 アスパラガス、トウモロコシ等が地元で獲れ、 夏には毎週末ファーマーズマーケットが開かれています。 『ひなびたごちそう』とは 島田雅彦氏の料理エッセイ集から拝借したもので、 田舎町で私の作る家庭料理にぴったりなのかな、と思い、 ブログのサブタイトルとして使わせていただきました。 夫が台湾出身なので、普段の料理の種類は中華が多いです。…
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